Carcès est une commune rurale dont les principales activités demeurent l’agriculture notamment la viticulture, et le secteur commercial et artisanal, avec une évolution touristique axée sur le tourisme vert.

     La culture, en ces terres, c’est aussi et surtout le VIN. Carcès s’enorgueillit du titre d’une des premières communes viticoles du Var avec sa cave coopérative et sa dizaine de domaines primés chaque année dans les plus grands concours pour leur qualité (Concours agricole de Paris, Concours de Macon, …) Un millier d’hectares de vignes sont cultivées dans le secteur.